茄子フライの四川甘辛香酢ソース掛け

¥1,300(税抜)

茄子フライの四川甘辛香酢ソース掛け

魚香佛手茄(辛さ:

 四川の魚は川魚が主流で、川の泥臭さを消す為に、酢と酒、砂糖、ニンニクや生姜などで
味付けしていた。その魚料理に用いた味付けは「魚の味」とされた。

直訳すると”魚香”魚の味のような茄子という意味になる。

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